『講糖me其林』必吃小吃-新竹城隍廟郭家潤餅
2023/07/04講糖編輯部
【跟著糖編輯全台吃透透】必吃小吃-新竹城隍廟郭家潤餅
來到新竹，必訪當地排隊美食-郭家潤餅，薄又Q彈的潤餅皮，包裹著清脆的高麗菜、豆芽菜，和一些豆乾，再灑上花生粉、糖粉和醬料，一口咬下後嘴裡充滿濃郁的花生香氣，搭配滿滿的蔬菜，清爽不油膩！
很容易不知不覺就吃了兩捲潤餅下肚，可能攝取過多的醣類，導致血糖上升！
潤餅常見影響血糖的4個指標
- 潤餅皮： 皮的張數不同，醣份含量差很大，潤餅皮3張約等於半碗飯
- 餡料：
- 含醣配料如：油麵、豆薯、皇帝豆等
- 油脂配料：滷肉、花生粉等
- 糖粉添加與否：醬料與糖粉的添加，容易造成血糖上升，建議可以主動提出不加糖或醬料，或是減糖，讓健康更加分。
- 嘴饞多吃：由於潤餅份量少，容易吃過量，當作正餐可以一次一捲潤餅，若當點心，則是可以與其他人一起分享食物。
糖編輯分享6招吃潤餅的小訣竅
- 請老闆特製
- 『少花生粉』
- 『少醬料』
- 『不加糖粉』或盡量減半添加
- 建議當作正餐食用，不再吃米飯，避免醣類過量
- 避免油炸：配料選擇川燙、蒸、煮較好
- 餡料選擇建議
- 選擇油花較少的里肌肉、雞胸肉或豆乾
- 選擇煎的蛋皮切絲，避免炸的蛋酥
- 選擇高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜等增加纖維量
- 潤餅皮雖然薄可透光，但一樣含有『醣量』喔！
- 每家潤餅皮厚薄度不同，潤餅吃下肚後，記得測量血糖
