紅藜有穀界紅寶石之稱，其營養價值極高，GI(升糖植數)低，因此有許多糖尿病病友會將紅藜作為降血糖的食物之一，但吃了好像都沒有降，原因是出在哪裡呢？
紅藜含有哪些營養素？
1.膳食纖維 2.必需胺基酸 3.蛋白質
4.植物固醇 5.三萜類化合物
6.甜菜色素 7.類黃酮 8.酚酸
紅藜富含膳食纖維，每20公克中，約含2.8公克膳食纖維。比白米多20~28倍、多五穀米2.8倍、多燕麥片1.4倍。紅藜營養素看起來很多，是不是吃越多越好呢？
參考資料：
1、台灣紅藜富營養超搶手！專家提醒：一種族群應慎食 今周刊，2018/06/14
2、帶殼與不帶殼臺灣藜之安全性評估.台灣博碩士論文，陳蓉蓉，2015
3、Analysis and determination of phytosterols and triterpenes in different inbred lines of Djulis (Chenopodium formosanum Koidz.) hull: A potential source of novel bioactive ingredients.Huang et al., Food Chemistry 2019 Nov: 297:124948.
4、Red Quinoa Bran Extracts Protects against Carbon Tetrachloride-Induced Liver Injury and Fibrosis in Mice via Activation of Antioxidative Enzyme Systems and Blocking TGF-1 Pathway.Lin et al., Nutrients 2019 Feb, 11, 395.
5、Simultaneous determination of phenolic acids and flavonoids in Chenopodium formosanum Koidz. (djulis) by HPLC-DAD-ESI-MS/MS.
Hsu et al., J Pharm Biomed Anal. 2017 Jan 5;132:109-116.
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吃中藥可以控制血糖嗎？
2020/04/23講糖編輯部
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糖友需透過口服藥物和注射藥物治療，並聽從醫師診斷和指示。勿相信降糖偏方而亂食用中藥等食品喔！
