天然的尚好,蔬菜的甜、蜂蜜的甜都是自然甜,會影響血糖嗎?

2021/12/27講糖編輯部
食物本身的甘甜味會影響血糖嗎?
Q1:綠竹筍與絲瓜沒有另外加糖,吃起來就很甜,這樣多吃會讓血糖升高嗎?  
您好,蔬菜本來就含有些許醣量(每100公克約含5克醣),但因其含纖維量也較高,所以適量攝取是不會影響血糖喔!如果一餐的蔬菜總量在兩碗以內,都還在可以接受的範圍,您可以不用擔心會使血糖升高太多。
蔬菜如果吃起來很甜,會讓血糖升高嗎?
Q2:「蜂蜜」是天然的,糖尿病患者吃了不會影響血糖值,是真的嗎?  
您好,蜂蜜是天然的精緻糖,成分含有水分及微量的維生素,主要成分是葡萄糖和果糖兩種單糖,會讓血糖快速升高,是處理低血糖的食品,因此吃蜂蜜或喝蜂蜜水會快速升高血糖,不利血糖的控制
 



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2018/09/22講糖編輯部/賴勺官 營養師

中秋佳節除了賞月外,也常親朋好友相聚齊烤肉。想吃烤肉,又怕血糖不穩定,怎麼辦呢?

可以遵從以下一二三原則:

 

1多  多吃蔬菜食材

烤肉食材別忘了多增加蔬菜,至少達到半碗,增加膳食纖維、穩定血糖。如菇蕈類、筍類、洋蔥、青椒、四季豆、絲瓜等都是很好的蔬菜來源。

 

2少  少精緻糖、少高油、少加工品

1.減少精緻糖類的攝取:
烤肉時常會搭配汽水或含糖飲料,但精緻糖會使血糖快速升高,糖友應盡量避免。建議以無糖茶類、零卡可樂或水作為飲料。口味偏甜的糖友,也可以使用「代糖」加入無糖飲料飲用,如此一來能喝甜甜也能兼顧血糖。

 

2.減少高油食品的攝取:
脂肪會使葡萄糖吸收減慢,延長餐後血糖高峰,若攝取過多油脂,下一餐血糖容易居高不下。

烤肉常見的高油食材有:五花肉、雞皮、培根等,建議避免。糖友可以適當選用瘦肉及雞肉、魚肉、海鮮等白肉,並去皮後再吃,可以順便減少飽和脂肪攝取。

營養師特別建議,盡量不要攝入反式脂肪,如人造奶油,以免增加高血脂、心血管疾病的風險。

 

3.減少烤肉醬及加工食材使用:
根據衛生署建議,成年人每天的鈉攝取量最好不要超過2400毫克,約等於6公克的鹽。而市售烤肉醬普遍含高熱量高鈉,使用一般小吃店的白色免洗湯匙測量,一湯匙的烤肉醬中就含417毫克的鈉。

建議糖友們多享受食材的原味,使用烤肉醬時可加水稀釋,並減少重複塗抹,降低烤肉醬使用量,或使用蔥薑蒜等天然食材自製烤肉醬也是一個好選擇。

外如甜不辣、米血、糯米腸、香腸、培根等加工類食材含鈉量都較高,同時也含有較多添加物,建議淺嚐即可。

 

3注意  注意含醣食物及替換

適量醣類代換,避免攝取過多醣類。烤肉常見的含醣食物有:
A.米及麵粉製品:吐司、甜不辣、米血、米腸等食材。
B.吃起來粉粉鬆鬆的食材:玉米、番薯、芋頭等食材。

建議糖友可以用生菜包肉取代吐司,與家人一起分享,減少吃下去的量。

 

◎醣類如何代換?

*不同店家吐司分量會有差異性
最後記得要遵照醫囑,按時服藥,若想增減藥物,請一定要與醫師討論。另外烤完肉別忘了多做運動消耗一下喔!

 

參考資料:

衛生福利部國民健康署食物代換表
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=485&pid=8380

 

講糖編輯部/賴勺官 營養師