糖阿姨：「夏天吃剉冰，我都跟老闆說不要淋糖水，配料我也不敢選芒果、西瓜這些很甜的水果，只選綠豆、紅豆跟地瓜，這些都不甜啊，為什麼吃完後血糖還是飆到300多？」(延伸閱讀：初戀滋味的酸甜百香果，會不會影響血糖呢？)

醣類配料會影響血糖波動，選擇時要注意份量

您也跟糖阿姨有一樣的困擾嗎？炎炎夏日大家都喜歡吃冰消暑，但您是不是以為只要不加糖水、糖漿，不要選吃起來甜甜的配料，就不會影響血糖了呢？

其實冰品的配料裡，除了糖類的糖水、糖蜜、果醬等會快速影響血糖外，醣類配料也容易造成血糖波動，在選擇上需要注意份量喔！(延伸閱讀：原來燉補藥材是醣類食物！)

冰品中常見的醣類配料

1.水果類：芒果、草莓、哈密瓜、水果乾等

2.全榖雜糧類：燕麥、薏仁、紅豆、綠豆、地瓜、芋頭等

3.乳品類：煉乳、奶粉等

3.澱粉製品類：珍珠粉圓、芋圓、西米露、湯圓、粉粿等

許多人以為芋頭、地瓜是富含纖維質、對血糖有好處的原型食物，但為什麼吃了還是升血糖？其實芋頭與地瓜是含醣的全榖雜糧類，份量還是要控制喔！

而受歡迎的珍珠粉圓，通常是由木薯粉或地瓜粉製成，常見的湯圓原料為糯米粉，芋圓則是將芋頭蒸熟後加入地瓜粉搓揉而成。

因此這些配料也都含醣，吃多了會造成血糖波動，在挑選上盡量避免同時選好幾種澱粉類的製品比較好喔！

除了醣類配料，糖漬、堅果類配料也要多注意！

不僅如此，許多剉冰配料在熬煮的過程中，為了增添風味，還會額外加糖讓口感更好，像是蜜紅豆、蜜綠豆等等，無形之中也會吃進過多糖，而使血糖上升。

另外像是花生、腰果、南瓜子、杏仁等堅果類配料， 雖然不會馬上影響血糖的上升，但是它們消化後會使血糖代謝速度變慢，而且這類配料的油脂含量較高，熱量也高，對體重負擔大，須酌量攝取。(延伸閱讀：過年零食聰明挑，解饞不怕血糖飆！)

3招聰明選配料，享受吃冰真美妙

1.多選擇凍類配料，如愛玉、仙草、寒天、銀耳、山粉圓等。

2.適量選擇全榖雜糧類、堅果類、水果類與澱粉類製品，如珍珠粉圓、湯圓、蜜紅豆、蜜花豆、花生仁、芋頭、地瓜、芒果等。

3. 少選擇甜醬類，如糖水、煉乳、巧克力醬、草莓醬等。

選擇冰品配料時，記得先辨識哪些是會影響血糖的醣類，並且多選擇低醣食物，如愛玉、仙草等。若是在非正餐時吃冰，記得要減少下一餐的醣量(例如減少飯、麵的攝取)，以免血糖過高喔！(延伸閱讀：消暑冰淇淋吃多少？)

參考文獻：

台灣食品營養成分資料庫

U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE(USDA)

Bell KJ, et al. Impact of fat, protein and glycaemic index on postprandial glucose control in type 1 diabetes: Implications for intensive diabetes management in the continuous glucose monitoring era. Diabetes Care 2015; 38:1008–15.

關鍵字： 剉冰、冰品、冰品配料