網路上流傳糖尿病的偏方，把秋葵去頭尾之後切片，泡水一晚上，隔天飲用秋葵水可以降血糖。除了電視節目和新聞報導，還有廠商在賣秋葵水。到底秋葵對血糖控制有沒有幫助呢？

　　推測是因秋葵萃取物中所含的異槲皮素等類黃酮化合物有關，而這些成分
具有抑制α-葡萄糖? (α-glucosidase) 的作用，能減緩腸道吸收葡萄糖。但大部分跟秋葵有關的研究，都是動物實驗，如：

　　1.泡秋葵果皮和種子的乾糙粉末後給糖尿病鼠服用，血糖明顯的比沒有喝的低，幾乎跟服用血糖藥的糖尿病鼠一樣^[1]
　　2.給糖尿病鼠喝秋葵切片泡的水，可以減少糖尿病鼠對葡萄糖的吸收^[2]
　　3.中國也有學者做糖尿病鼠的研究，發現吃秋葵萃取物的糖尿病鼠，空腹血糖較低、腹膜內注射葡萄糖後的血糖較低^[3]。

　　秋葵在動物實驗中看起來控制血糖的效果不錯，但是人體實驗的報告非常少。

　　1.一篇是日本的研究，找了11位糖尿病前期的人，吃兩種不同的早餐，看不同的食物對血糖、血脂、胰島素敏感度的影響。
　　兩種早餐的碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養素的比例一樣，但是早餐搭配秋葵的時候，飯後血糖上升的幅度比較小、刺激胰島素分泌的程度比較小。   
　　吃含秋葵早餐兩週後，胰島素敏感度也比較好。不過在兩種早餐都只有各吃兩週的時間，糖化血色素和體重都沒有不同^[4]。

　　2.一篇是中國醫藥大學的研究，探討秋葵的不同部位、品種、季節的異槲皮素含量、對大鼠的血糖、血脂影響。
　　這個研究對象為9位第二型糖尿病患的人體實驗。受試者有服用固定的降血糖藥，平均的糖化血色素7.76%。
　　由生技廠商提供秋葵萃取物粉末，泡水後一天喝3次。飲用兩個月之後，平均的空腹血糖從167mg/dL下降到142.8mg/dL，不過糖化血色素、胰島素分泌、胰島素阻抗、血脂等就沒有顯著的改變^[5]。

　　綜合來說根據目前動物實驗和人類實驗來說，用餐時搭配秋葵，應該對餐後血糖的控制有幫助。不過只要是纖維類的食物、或低升糖指數的食物，都可以幫忙控制餐後血糖，不一定要吃秋葵。

　　至於秋葵水，如果只是喝秋葵切片泡的水，沒吃果皮和種子，其實沒有吃到多少對血糖可能有益的成份。建議還是整根秋葵當蔬菜吃。

參考資料：

1.Sabitha, V., et al., Antidiabetic and antihyperlipidemic potential of Abelmoschus esculentus (L.) Moench. in streptozotocin-induced diabetic rats. J Pharm Bioallied Sci, 2011. 3(3): p. 397-402.
2.Khatun, H., et al., Water-soluble Fraction of Abelmoschus esculentus L Interacts with Glucose and Metformin Hydrochloride and Alters Their Absorption Kinetics after Coadministration in Rats. ISRN Pharm, 2011. 2011: p. 260537.
3.Fan, S., et al., Extract of okra lowers blood glucose and serum lipids in high-fat diet-induced obese C57BL/6 mice. J Nutr Biochem, 2014. 25(7): p. 702-9.
4.Taniguchi-Fukatsu, A., et al., Natto and viscous vegetables in a Japanese-style breakfast improved insulin sensitivity, lipid metabolism and oxidative stress in overweight subjects with impaired glucose tolerance. Br J Nutr, 2012. 107(8): p. 1184-91.
5.Lin, H.-H., 評估秋葵之不同部位對於第二型糖尿病之降血糖與降血脂效果。中國醫藥大學營養學系碩士班碩士論文。. 2018.

關鍵字： 秋葵、秋葵水、糖尿病迷思