◆萬聖節特輯◆不給糖、就搗蛋!南瓜節飲食攻略

2018/10/25講糖編輯部/林依婷 營養師

萬聖節最有趣的就是「不給糖就搗蛋」活動了,小朋友裝扮成各式各樣的鬼怪造型,挨家挨戶快樂的要糖果,而大人們也可以順便吃個大餐。不過這個時候吃了糖果與大餐,那麼血糖怎麼辦呢?

 

一、注意萬聖節大餐的食物類型

搭配節慶話題,店家常推出琳瑯滿目的創意料理吸引顧客,像是應景的南瓜料理:南瓜濃湯、南瓜燉飯、南瓜義大利麵等。我們一起來看看該怎麼估算分量,享受歡樂氣氛時又有好血糖: 

一般市售南瓜義大利麵大約有5~6份主食,南瓜燉飯一份也約有5~6份醣類。南瓜濃湯的做法有很多種,以一般南瓜濃湯食譜為例,若以南瓜125公克、鮮奶37.5ml來計算,一碗約有1.4份醣!

餐廳提供的餐點分量通常又比一般在家裡煮還要多,因此要特別注意食用量,全部一人吃完的話,醣量可不止4份而已!建議搭配蔬菜以及和親朋好友分享。

◆講糖小提醒◆每家餐廳分量皆不同,記得餐後要驗血糖喔!

 

二、 食物烹調方式別忘記

食物烹調方式往往也是影響血糖變化的重點之一,煮得越軟爛越容易使血糖上升,比如燉飯就比白飯容易使血糖升高。越精緻、越被加工過的食物越容易被消化,也越容易感到飢餓,因此容易越吃越多。那麼,南瓜濃湯與南瓜清湯都是湯,有什麼差別嗎?

南瓜濃湯的製作過程中大多會加入麵粉、奶油以及南瓜泥,這樣的烹調方式與切塊南瓜煮清湯相差很多,影響血糖的程度可謂大大不同!而濃湯不只醣量高,脂肪含量也高,這會讓血糖上升久久不下。所以下次選擇湯品時,建議選擇清湯較無負擔哦!

 

◆講糖小提醒◆別被可愛又新奇的造型迷惑,認清產品是以什麼原料製成的,是分辨的重點。

 

米製品、麵粉製品、玉米、南瓜、芋頭、地瓜、紅豆、綠豆、薏仁、蓮藕或有勾芡的食物,皆為全穀雜糧類,食用時應該注意攝取量並搭配蔬菜。

南瓜屬於全穀雜糧類非蔬菜類,一碗南瓜(生)相當於半碗飯的醣量喔~

 

三、 了解糖果的內容標示

糖果總是給人甜美與歡樂的印象,不過這麼甜蜜是否也會令糖友比較擔心?

我們先來看看市售常見的糖果介紹: 


※以全聯市調產品包裝標示為準

 

一顆健達出奇蛋含醣量就快等於1/4碗飯,而最受大小朋友歡迎的金沙巧克力,兩顆的醣量也有12公克,同樣快等於1/4碗飯,且熱量已高達150大卡,可見脂肪含量相當高。

軟糖類的糖果,以20公克為單位來計算都含有15公克的醣量,也約略於1/4碗飯。糖友品嚐軟糖時,可在下一個正餐中將白飯改為八分滿(以平時攝取一碗為標準的情形),對血糖較無負擔。

◆講糖小提醒◆注意糖分含量時,同時也要考慮脂肪含量,例如巧克力含脂肪比例較高,吃多了血糖高的時間會拉更長!

 

現在市面上有許多代糖糖果,也是糖友們可以考慮的選擇。例如ACE無糖Q軟糖,使用糖醇取代蔗糖,糖醇在腸道中不易被吸收,所以相較一般的糖不會立即影響血糖。不過糖醇還是有少量的熱量,以及一次吃太多糖醇可能會造成腹瀉等腸胃不適,因此還是要注意食用量喔。

聰明的選擇及了解醣類代換,糖友們也能快樂吃萬聖節餐與吃糖!

 

講糖編輯部/林依婷 營養師

關鍵字: 萬聖節糖果南瓜義大利麵燉飯




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天災到來!糖尿病人的防災包需要準備哪些東西?
2018/02/13講糖編輯部/莊武龍 醫師

每個人遇到天災、地震、海嘯時或是遇到災難要徹退的時候, 心會很慌,那時候也不一定有時間Google。
甚至或許連網路都連不上都有可能。
但是多做好一分預防跟準備,少一分擔心跟風險。
所以,請在看完下面的解說後,記得把圖片存起來或印出來,當作例行檢查項目。
大家除了一般知道的防災包項目外,也請注意下面這幾項。
以下就日本跟美國目前針對糖尿病患者防災準備的建議做綜合整理。

 

糖尿病患者防災包檢查項目

災難發生的時候,請先做好自我保護。
如果當要避難到避難所的時候,請記得圖片所列的檢查項目。

1.防水用的背包或是袋子→天災來的時候,沒有人說不可以發生在下雨的時候。有個防水的袋子裝東西才不會進水[註1]。
2.口服藥物
3.胰島素及針頭
4.血糖機及試紙

→記得帶上手邊有的藥物,雖然你可能沒有遇到重大創傷,但是通常在災後的血糖控制,通常會變差[註2]。

災後的避難所的食物,通常是碳水化合物居多,而且有很大的機會讓你沒有得選擇(這時候,你還敢要求低GI或生酮飲食嗎?),以日本還有之前美國天災過後的血糖記錄來看,真的在災後,大家的血糖控制會比較差一下。而且因為避難所的衛生環境並不一定很理想,感染的機會會上昇。血糖控制還是需要的。

如果你沒有不舒服的症狀,但是因為沒有藥物,而去醫院或是救難單位就診,其實也會增加正在處理重大災情的醫療人員負擔。

再者,在急救或是處理重大醫療災情的醫院,不一定是你平常就醫的醫院或醫療單位,可能沒有你平常所用的藥物或是胰島素種類。

再者黃金救難時期,把醫療資源留給更有需要的人。所以真的要記得帶好你的藥物或是胰島素。藥物記得準備3天到1個星期左右的份量。如果是使用胰島素的患者,一般平常的日子,未開封的胰島素,我們建議是放在冰箱的冷藏處。

但是如果遇上天災,可能會停電或者是避難所沒有冰箱讓你放胰島素,請記得把未開封的胰島素放在陰暗處,避免陽光直射產生高溫,因為高溫環境會讓胰島素的效果改變!

 

5.藥物及血糖記錄
→以日本海嘯及地震為例,天災來的時候,很多時候是沒有電力的。你不可能寄望醫療團隊還有辨法打開電腦、連上雲端,幫你查雲端藥歷。以日本之前遇到的海潚經驗來看,短期內的醫療人員人力也會有所短缺[註3]。

再者,來支援的醫師不一定像糖尿病專科醫師或內分泌科醫師熟悉糖尿病藥物或是胰島素的使用。而且很多老人家有失智問題,可能連藥物都講不出來。平常如果有個本子幫自己或是家人記錄藥物,到時候就醫時,會讓醫護團隊更省時省力。

 

6.低血糖時的葡萄糖補給品
天災來的時候,有的人的心情會大受打擊,影響食慾,而且生活作息會很混亂,會有低血糖的風險。糖尿病患者平時就應備好低血糖時的葡萄糖補給品,不是只有遇到天災才用,平常遇到低血糖的時候也可以用到。

 

7.乾糧及包裝食物
物資跟食物集結到避難所,其實會有時間差。而且天災來的時候,你不一定有水可以拿去洗菜煮飯,準備一點乾糧及食物在身上是好的。

 

8.外用抗生素藥膏
這是美國糖尿病學會的建議,但是日本的防災建議沒有寫到這一項,可以有強調要預防感染。
不過畢竟遇到天災,有皮膚外傷的機會很多。如果有藥物可以減少讓傷口惡化成蜂窩性組織炎或化膿,或許身邊有這樣的一個藥膏是很好的。

 

以上的準備項目,主要參考自美國糖尿病學會對於糖尿病患者的防災建議及日本糖尿病學會的防災手冊[註1]。

註解:
1.American Diabetes Association Statement on Emergency and Disaster Preparedness
A report of the Disaster Response Task Force Diabetes Care 2007 Sep; 30(9): 2395-2398. 
2.Diabetes care: After the Great East Japan Earthquake J Diabetes Investig. 2013 Jan 29; 4(1): 97–102.
3.Hospital Staff Shortage after the 2011 Triple Disaster in Fukushima, Japan-An Earthquake, Tsunamis, and Nuclear Power Plant Accident: A Case of the Soso Distric PLoS One. 2016; 11(10): e0164952.


資料來源:鹿港基督教醫院內分泌暨新陳代謝科 莊武龍醫師