中秋佳節除了賞月外，也常親朋好友相聚齊烤肉。想吃烤肉，又怕血糖不穩定，怎麼辦呢？
可以遵從以下一二三原則：
1多 多吃蔬菜食材
烤肉食材別忘了多增加蔬菜，至少達到半碗，增加膳食纖維、穩定血糖。如菇蕈類、筍類、洋蔥、青椒、四季豆、絲瓜等都是很好的蔬菜來源。
2少 少精緻糖、少高油、少加工品
1.減少精緻糖類的攝取：
烤肉時常會搭配汽水或含糖飲料，但精緻糖會使血糖快速升高，糖友應盡量避免。建議以無糖茶類、零卡可樂或水作為飲料。口味偏甜的糖友，也可以使用「代糖」加入無糖飲料飲用，如此一來能喝甜甜也能兼顧血糖。
2.減少高油食品的攝取：
脂肪會使葡萄糖吸收減慢，延長餐後血糖高峰，若攝取過多油脂，下一餐血糖容易居高不下。
烤肉常見的高油食材有：五花肉、雞皮、培根等，建議避免。糖友可以適當選用瘦肉及雞肉、魚肉、海鮮等白肉，並去皮後再吃，可以順便減少飽和脂肪攝取。
營養師特別建議，盡量不要攝入反式脂肪，如人造奶油，以免增加高血脂、心血管疾病的風險。
3.減少烤肉醬及加工食材使用：
根據衛生署建議，成年人每天的鈉攝取量最好不要超過2400毫克，約等於6公克的鹽。而市售烤肉醬普遍含高熱量高鈉，使用一般小吃店的白色免洗湯匙測量，一湯匙的烤肉醬中就含417毫克的鈉。
建議糖友們多享受食材的原味，使用烤肉醬時可加水稀釋，並減少重複塗抹，降低烤肉醬使用量，或使用蔥薑蒜等天然食材自製烤肉醬也是一個好選擇。
外如甜不辣、米血、糯米腸、香腸、培根等加工類食材含鈉量都較高，同時也含有較多添加物，建議淺嚐即可。
3注意 注意含醣食物及替換
適量醣類代換，避免攝取過多醣類。烤肉常見的含醣食物有：
A.米及麵粉製品：吐司、甜不辣、米血、米腸等食材。
B.吃起來粉粉鬆鬆的食材：玉米、番薯、芋頭等食材。
建議糖友可以用生菜包肉取代吐司，與家人一起分享，減少吃下去的量。
◎醣類如何代換？
*不同店家吐司分量會有差異性
最後記得要遵照醫囑，按時服藥，若想增減藥物，請一定要與醫師討論。另外烤完肉別忘了多做運動消耗一下喔！
參考資料：
衛生福利部國民健康署食物代換表
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=485&pid=8380
講糖編輯部／賴勺官 營養師
中秋月餅糖尿病人不能吃？4個法則避免高血糖
2018/09/14講糖編輯部／賴勺官 營養師
無糖月餅吃了會影響血糖嗎？
會的， 無糖月餅的配料是使用代糖取代精緻糖。但不管是「甜月餅」、「鹹月餅 」、「冰皮月餅」還是「無糖月餅」，餅皮都為麵粉、糯米粉或澄粉做的，也就是碳水化合物，中間夾雜的餡料大多也含有醣，所以吃多了仍會影響血糖。
中秋節好多冰皮月餅及冰淇淋月餅推出，吃了會影響血糖嗎？
冰皮月餅或冰淇淋月餅標榜在製作過程中減少了餅皮的油脂量，相對傳統月餅熱量較低。但製作餅皮及餡料過程中仍會加入許多精緻糖類，所以食用時仍須注意吃下的量。
1代換2分享3均衡，做好醣類飲食代換，血糖沒煩惱！
1醣類代換
吃月餅時，參考月餅上方的營養標示內容，減少當餐正餐的主食類攝取。
例如我們每餐都吃八分滿飯(碗為300cc容量)，碳水化合物45克，假設每份月餅含碳水化合物為45克，吃完這塊月餅等於吃了8分滿飯，代表這餐我們已經吃足夠飯量。
另外要注意的是，傳統月餅在製作過程中，通常會在餅皮內加入許多的油脂以增加口感，因此別忘了注意含油量，過多油脂使血糖代謝速度變慢，容易影響下一餐空腹血糖值。
參考資料：台灣食品成分資料庫2017
2分享
一人一半，感情不散。將月餅切小塊大家一起分享，減少醣量及熱量攝取，血糖不升高。若真的只能自己吃完，那就選擇小尺寸月餅分成多次食用。
3均衡飲食
月餅中大多是油與醣的組合，別忘了使用涼拌、蒸、煮的低油方式，增加青菜及適量蛋白質的攝取。
營養師小叮嚀：
過佳節仍需依醫囑服藥，吃月餅後增加血糖監測，了解血糖波動，也能知道月餅能吃多少。不忘增加運動，有助降低享用美食後的負擔，幫助血糖控制喔。
講糖編輯部／賴勺官 營養師
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