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糖尿病可以吃泡麵？講糖教您聰明吃！

2018/09/08講糖編輯部／林俐岑 營養師

每年的中元普渡大拜拜，除了可以看到拜三牲、素果之外，飲料、餅乾食品、泡麵一定少不了，那麼泡麵，到底糖尿病友可不可以吃呢？該怎麼吃或是如何搭配食物，比較能夠穩定血糖呢？讓我們來一探究竟吧！

泡麵又稱為速食麵，製作方法多半是將麵條以棕櫚油油炸處理，使得煮熟麵條脫水硬化作成麵塊。

因為乾燥脫水，其麵塊的水活性降低，基本上是無需添加防腐劑就可以達到保存的效果。但麵塊內多少會加些食品添加物，像是抗氧化劑維生素E（避免棕櫚油氧化）、碳酸鉀（麵質改良劑）......等。

若是食品添加物用量及使用範圍都合法，食用頻率也不高的話，就可以不用太擔心了！

另外，泡麵麵塊多半是精緻麵粉的製作，單吃泡麵其實血糖上升幅度是很快的，泡麵1/3塊為主食一份的分量，故若食用泡麵一塊的話就有三份主食的分量，因此，糖尿病友在吃泡麵的同時，需留意幾點細節，可以幫助你穩定血糖且又可以吃得均衡喔！

 

一、選擇非油炸泡麵：

一般棕櫚油油炸的麵塊，長期食用之下，容易有心血管疾病的風險，所以現在也有廠商製作出非油炸的泡麵麵塊，對於糖尿病友來說是比較好的選擇。除了熱量可以大幅度地降低之外，更可以避免吃到過多的飽和脂肪，降低罹患心血管疾病的風險。

 

二、留意飲食均衡度的搭配：

1.於煮泡麵的鍋內，添加足夠分量的蔬菜，像是富含膳食纖維的鴻喜菇、雪白菇等，或是各樣蔬菜。

2.記得加些優質蛋白質食物，像是雞蛋、豆腐、魚片或是雞胸肉等，除了飲食的均衡度大幅提升之外，血糖也會相較於單吃泡麵來得穩定許多！

因此，盡量減少購買直接沖泡即食的杯裝泡麵，因為食用起來較缺乏彈性，除非額外再多買份燙青菜及切肉盤或滷蛋等，較有辦法可以達到均衡飲食概念，讓血糖較平穩；不然的話，還是別怕麻煩，多個步驟，健康均衡更加倍唷！

 

三、調味油包及調味料應減半：

泡麵的調味油包，為了增加香氣，常使用豬油、牛油等動物性油脂，反而會增加飽和脂肪酸的攝取，不利於合併有高血脂症的糖尿病友患者食用。

此外，調味包的鈉含量高，屬於高鹽成分，若有糖尿病腎病變的朋友們，調味料的部分更是要減少添加；若是長期食用泡麵的話，對於有高血壓的朋友來說會更難加以控制！

 


中元普渡的泡麵，雖然不常吃，但在要吃的時候，只要留意幾個細節，仍然可以達到均衡飲食的概念，以及穩定血糖喔！

 

講糖編輯部／林俐岑 營養師

關鍵字： 泡麵、普渡、非油炸泡麵




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1.選擇非油炸泡麵，減少飽和脂肪攝取

2.留意飲食均衡度，添加蔬菜與蛋白質

3.調味油包及調味料減半，以免高油高鈉

關鍵字： 泡麵、飲食均衡

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