『講糖me其林』必吃小吃-台南麻豆阿蘭碗粿

2023/06/16講糖編輯部

文章重點

【跟著糖編輯全台吃透透】必吃小吃-台南麻豆阿蘭碗粿
糖編輯教您吃碗粿4招！

「今天一早就到台南，吃了道地的碗粿當早餐，碗粿小小一碗，份量不多，為什麼吃完血糖還會暴衝呢？」其實早餐若選擇精製澱粉類食物，容易讓早餐的飯後血糖飆升！

【跟著糖編輯全台吃透透】必吃小吃-台南麻豆阿蘭碗粿

和家人一同出遊到美食之都-台南，第一站來到料多又實在的麻豆阿蘭碗粿，享受台南人的道地早餐，碗粿是將在來米浸漬後再磨漿，加入肉燥、香菇、滷蛋、蝦米、豬肉塊等豐富材料，滿滿的餡料鋪在上面，再淋上特調的醬汁。為軟嫩Q彈的碗粿，加上畫龍點睛醬汁的搭配，吃起來有濃厚，口感更是一絕！
糖尿病人想吃碗粿又不想血糖飆高，該如何吃才能減少血糖飆升呢？講糖教您吃碗粿４招

碗粿滿滿的餡料鋪在上面，不過值得我們注意的是蛋白質的份量不多，如肉、蛋等，肯定需要再搭配一碗暖胃的熱湯，增加飽足感。
糖編，這次來一碗口感清甜不膩的豬腳花生湯，花生和豬腳燉煮得非常軟爛，但豬腳和花生都是高油脂食材，一口氣吃光當心不僅沒有補足蛋白質，更額外多攝取很多的油脂！有機會，可以改點豬血湯，會比花生豬腳湯更好！
碗粿使用在來米製作，為高升糖指數的精製澱粉類食物，更需要注意份量，千萬不要覺得小小一碗很「涮嘴」，就又再加點第二碗才吃！
糖友最怕吃完美食後血糖會失控，該如何享受美食又穩定血糖呢？ (延伸閱讀：您知道油脂也會影響血糖嗎？)
糖尿病人想吃碗粿又不想血糖飆高，該如何吃才能減少血糖飆升呢？講糖教您吃碗粿４招

糖編輯教您吃碗粿4招！

糖尿病人想吃碗粿又不想血糖飆高，該如何吃才能減少血糖飆升呢？講糖教您吃碗粿４招

在來米漿磨成的碗粿，也是屬於澱粉類，一碗份量約8分-1碗飯量，一次一碗勿過量！
提味的醬料，鈉含量多外，也含有在來米、砂糖等，醣量不可小看！
豬腳花生湯口感Q彈滑嫩，但是豬腳與花生都是高油脂食材，如果想要增加蛋白質與鐵質，來碗清甜豬血湯是更好選擇！
嘗試新的食物，要記得多驗血糖，幫助自己了解下次攝取的份量喔～ (延伸閱讀：血糖數值怎麼看？什麼是配對血糖？)

關鍵字： 糖尿病、碗粿、小吃、油脂、糖尿病飲食、豬腳、豬血、花生

我很努力,但血糖控制成效不好

我有按時吃藥也都有量血糖，
為何我的血糖總是忽高忽低？
上次半夜低血糖還跑急診！

糖尿病好複雜，不知該如何控制

醫院老師好像講了很多重要的事，
但我聽完還是不知道該怎麼辦，
到底怎麼做才不會出問題？

生活被控制，讓我憂鬱苦悶

過節聚餐滿桌好菜，卻吃得提心吊膽！
外出旅行擔心低血糖，不敢跑遠！
擔心血糖控制不好影響工作表現！

家人有糖尿病，不知該如何照顧

家裡常為了「能吃什麼」在爭執，
照顧有血糖問題的家人傷透腦筋，
家裡氣氛一直好低迷！

課程內容分為2種（2擇一）
老師會根據您的情形，動態調整課程內容（海外人士可透過網路方式進行）

1.基礎課程：

適合對象：剛發病對糖尿病不懂，或不是很明白糖尿病相關衛教內容
課程內容：

深度了解糖尿病的各項因素。讓你了解血糖，胰島素，與糖尿病的關係，以及不同的生活習慣對血糖的影響。有好的基礎才能理解控制血糖的關鍵！
解讀血糖數值變化的意義。正確的血糖監測的方式以及時機，才能從血糖的變化趨勢找出問題。並檢視您的驗血報告，討論與醫療人員的溝通要點。
檢驗您的飲食內容。從您的飲食內容以及方式找出問題，給出建議。教您選對食物、吃對份量、做好食物份量代換，搭配血糖數值，才能穩定血糖。

2.進階課程：
適合對象：努力控制糖尿病，但是血糖還是不太穩定，想找出原因的資深糖友

以42種影響血糖的關鍵要素，延伸討論飲食代換方式、外食技巧、飲食迷思、營養標示等。
不同運動時間、種類等各種狀況的血糖變化，及如何因應。
特例解決：生病、吃錯藥、打藥物怎麼辦或腎功能異常、失眠、月經荷爾蒙影響血糖的怎麼處理等

3.課程結束時，也會與您梳理重點，討論出回診詢問單的內容，讓您之後與醫生討論時，知道要問醫生什麼問題，想要知道什麼答案，更清楚掌握自己的狀態。

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她同時具備優異的洞察能力能找出適合不同病人的解決方案，
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在此推薦林冠怡老師的個人深入學習方案。

杜柏村院長
與冠怡老師討論糖尿病問題時
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也對該如何好好控糖，有獨到的見解
她能開設深入的控糖課程，
實在是病人和家屬的福音！
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