牛肉富含高蛋白質且含鐵量高、但只要是牛肉，吃就對了嗎？
豬肉可說是台灣人最愛吃的肉，滷肉飯、控肉飯、黑白切都是老饕的口袋名單，但就怕油膩的豬肉吃下肚，三高會找上自己？
其實不論是牛肉還是豬肉，只要選對部位和控制份量也能享受美味！
(延伸閱讀：1張圖帶您認識不同雞肉部位油脂含量！)
牛肉部位怎麼分低、中、高脂：
- 低脂肉類：後腿腱子心、牛後腿肉
- 中脂肉類：腓力牛排(腰內肉)、板腱、沙朗牛排
- 高脂肉類：牛五花肉火鍋片、前胸肉(牛腩)、去骨牛小排
豬肉部位怎麼分低、中、高脂：
- 低脂肉類：腰內肉(小里肌)、後腿瘦肉
- 中脂肉類：豬上肩 (梅花)、豬後腿外腱肉
- 高脂肉類：五花肉(三層肉)、蹄膀、胛心肉、豬頸肉(松阪)
食物營養素分為3大類，不同營養素消化的速度都不同，其中碳水化合物最快，其次是蛋白質，最慢的是油脂。
過量油脂與蛋白質會減慢胃排空速度，降低醣類食物的消化吸收，當攝取過多，如火鍋湯、高湯、蛋白質食物時，容易發生延遲性高血糖，糖友在選擇食物時，避免誤認蛋白質或是油脂對於血糖影響浮動少，而忽略份量的控制！
建議糖尿病人若吃完大餐後或當餐有吃較多的蛋白質、油脂時，除監測飯後血糖外，可以持續驗3-6小時血糖，評估血糖的浮動。並記錄食物種類、份量，了解食物和血糖波動的影響性，做為下次飲食調整和藥物調整的參考。
