中秋佳節除了賞月外，也常親朋好友相聚齊烤肉。想吃烤肉，又怕血糖不穩定，怎麼辦呢？
可以遵從以下一二三原則：
1多 多吃蔬菜食材
烤肉食材別忘了多增加蔬菜，至少達到半碗，增加膳食纖維、穩定血糖。如菇蕈類、筍類、洋蔥、青椒、四季豆、絲瓜等都是很好的蔬菜來源。
2少 少精緻糖、少高油、少加工品
1.減少精緻糖類的攝取：
烤肉時常會搭配汽水或含糖飲料，但精緻糖會使血糖快速升高，糖友應盡量避免。建議以無糖茶類、零卡可樂或水作為飲料。口味偏甜的糖友，也可以使用「代糖」加入無糖飲料飲用，如此一來能喝甜甜也能兼顧血糖。
2.減少高油食品的攝取：
脂肪會使葡萄糖吸收減慢，延長餐後血糖高峰，若攝取過多油脂，下一餐血糖容易居高不下。
烤肉常見的高油食材有：五花肉、雞皮、培根等，建議避免。糖友可以適當選用瘦肉及雞肉、魚肉、海鮮等白肉，並去皮後再吃，可以順便減少飽和脂肪攝取。
營養師特別建議，盡量不要攝入反式脂肪，如人造奶油，以免增加高血脂、心血管疾病的風險。
3.減少烤肉醬及加工食材使用：
根據衛生署建議，成年人每天的鈉攝取量最好不要超過2400毫克，約等於6公克的鹽。而市售烤肉醬普遍含高熱量高鈉，使用一般小吃店的白色免洗湯匙測量，一湯匙的烤肉醬中就含417毫克的鈉。
建議糖友們多享受食材的原味，使用烤肉醬時可加水稀釋，並減少重複塗抹，降低烤肉醬使用量，或使用蔥薑蒜等天然食材自製烤肉醬也是一個好選擇。
外如甜不辣、米血、糯米腸、香腸、培根等加工類食材含鈉量都較高，同時也含有較多添加物，建議淺嚐即可。
3注意 注意含醣食物及替換
適量醣類代換，避免攝取過多醣類。烤肉常見的含醣食物有：
A.米及麵粉製品：吐司、甜不辣、米血、米腸等食材。
B.吃起來粉粉鬆鬆的食材：玉米、番薯、芋頭等食材。
建議糖友可以用生菜包肉取代吐司，與家人一起分享，減少吃下去的量。
◎醣類如何代換？
*不同店家吐司分量會有差異性
最後記得要遵照醫囑，按時服藥，若想增減藥物，請一定要與醫師討論。另外烤完肉別忘了多做運動消耗一下喔！
參考資料：
衛生福利部國民健康署食物代換表
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=485&pid=8380
講糖編輯部／賴勺官 營養師
